Deze zalm wellington is een echte blikvanger voor kerst of een bijzonder diner. Het gerecht combineert zachte zalm met romige spinazie en kruiden, verpakt in een goudbruin, knapperig bladerdeeg. Een luxe gerecht dat er indrukwekkend uitziet, maar verrassend eenvoudig te maken is. Dankzij de gezonde vetten uit zalm, de vezels uit spinazie en de lichte bereiding past dit recept perfect binnen een bewuste leefstijl.
Bereidingstijd
10 minuten voorbereiding + 30 minuten oventijd
Ingrediënten (2–3 personen)
Voor de zalm wellington
- 300 g zalmfilet (zonder huid)
- 1 eetlepel milde olijfolie
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 sjalot, fijngesneden
- 100 g verse bladspinazie
- 120 g kruidenroomkaas of ricotta met verse kruiden
- 1 handje verse dille, fijngehakt
- 1 rol vers bladerdeeg
- 1 ei (losgeklopt, voor het bestrijken)
- 2 theelepels sesamzaad
- Peper en zout
Benodigdheden
- Koekenpan
- Bakpapier
- Ovenplaat
- Kwastje
- Scherp mes
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor
Verwarm de oven op 185°C. Leg een vel bakpapier op de ovenplaat.
Interessante producten
Maak de spinazievulling
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot en knoflook kort aan. Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is. Laat even afkoelen en meng daarna met de kruidenroomkaas en dille. Breng op smaak met peper en zout.
Bereid de zalm
Dep de zalm droog en bestrooi beide kanten met peper en zout.
Opbouwen van de wellington
Rol het bladerdeeg uit en snijd het in twee gelijke delen: één voor onder de zalm en één voor bovenop. Leg de zalm op het onderste deel en verdeel de spinazievulling erover. Leg het tweede deel bladerdeeg eroverheen en druk de randen goed dicht. Gebruik eventueel een vork voor een mooie rand.
Afwerken
Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en strooi er sesamzaad overheen. Maak eventueel kleine inkepingen voor een decoratief patroon.
Bakken
Bak de zalm wellington 30 minuten in het midden van de oven, tot het bladerdeeg goudbruin en krokant is.
Serveren
Laat de wellington 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Zo blijft de zalm mooi sappig.
Serveertip
Serveer met geroosterde groenten, een frisse salade of aardappeltjes uit de oven voor een complete, voedzame maaltijd
